Als afsluiting van het kalenderjaar werd al het personeel van een middelbare school getrakteerd,
Ik serveerde een feestelijke kerstlunch met hartige taarten: (op verzoek halal) kip gemarineerd met gerookte paprika, met paddestoelen, uitjes en peterselie en een vega taart van geroosterde pompoen, spinazie & geconfijte uien
Daarbij een bietensalade van gepofte gele biet gemarineerd met gember & citroen, gepofte rode biet met sinaasappel en ragfijn gesneden rauwe choggia biet, op gemengde groene salade met zachte feta.
Ook een in sinaasappelvinaigrette gemarineerde rode kool salade met peterselie, geroosterde pompoen, pastinaak en veel verse granaatappelpitjes
Een frisse appelsalade met kleine augurkjes, rucola, veel verse kervel, wat verse munt en een yoghurt-citroen dressing
Daarbij nog een assortiment lekkere broden & roomboter
Voor 70 personen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten