maandag 15 oktober 2018




Table d’hôte chez Mme Charlotte

Kom je bij me eten? Op onze prachtige lokatie in de jachthaven van De Duikelaar. Ik kook een 5 gangen diner à € 37,50)* inclusief een ontvangstdrankje van het huis:

we beginnen met een tafel vol lekkere hapjes met veel groenten, huisgemaakte pickles & dips

x
een herfstige soep
x
hoofdgerecht met vlees, vis of groenten naar keuze
x
Iets lekkers met kaas
x
zoet toe!

Het is zaterdag 17 November om 19.00 uur. Wees op tijd, want we serveren alle gangen tegelijk aan al onze gasten.
Je kunt je nu inschrijven! Met je vrienden, solo, de buren of je lief. We serveren een vast menu waarbij we natuurlijk rekening houden met jullie eetwensen. We eten aan lange tafels.

Reserveren kan nu via charlotte@deduikelaar.nl
)* dit bedrag is exclusief de overige drankjes naast je welkomsdrankje, als je boekt sturen we je een voorschotsnota van 25 euro als je die hebt voldaan is je boeking definitief.


dinsdag 9 oktober 2018

diner voor de feestdagen 2018


2018
Eten voor de feestdagen van MmeCharlotte


Kom je tegen de feestdagen met je vrienden, collega’s of alle buren dineren op onze prachtige lokatie in de haven aan de Sloterplas?
We kunnen ook een feestelijke lunch verzorgen, een borrel met zoveel lekkere happen dat je niet meer hoeft te eten of een winterbarbecue, Madame Charlotte is met haar bekroonde BBQ boek immers nog steeds de BBQ koningin van Nederland.

Vanzelfsprekend kunnen we ook een diner verzorgen bij jullie thuis, op de werkplek of een andere lokatie naar keuze. Inclusief lieftalig personeel, servies & decoraties.
We komen ook graag schalen vol lekkers en drankjes afleveren. Hieronder onze menu suggesties voor de komende feestdagen, maar we stellen ook graag in overleg een menu samen.


5- gangen diner

Bruschetta’s met: lever&cognac- of paddestoelenparfait, geroosterde paprika & pecan & cavallo nero & ansjovis
×
Glaasje curry soep met pompoen & kokos
×
Salade met op cederhout gerookte zalm met gebakken paddestoelen, venkel  en sinaasappelboter
Vega optie: zachte geitenkaasballetjes met granaatappel, sumac & rozenblaadjes
×
Zoete aardappelpuree met Aziatisch gestoofde eendenboutjes in gember, kaneel, steranijs & chilli
Vega optie: Gemarineerde Portabello
+
Geroosterde groenten (pompoen, rode ui, biet en andere winterknollen en/ of wortels) met chilli- munt dressing & zoet-zuur van rode kool
×
Chocoladecakejes met espressoroom & rood fruit
×
à € 50,- p.p.


3- gangen diner:

curry soep met pompoen & kokos
×
Zoete aardappelpuree met Aziatisch gestoofde eendenboutjes in denk gember, kaneel, steranijs, chilli
Vega optie: Gemarineerde Portabello
+
Geroosterde groenten (pompoen, rode ui, biet en andere winterknollen en/ of wortels) met chilli- munt dressing & zoet-vanzuur rode kool
×
Chocoladecakejes met espressoroom & rood fruit

à € 32,50 p.p.
×
We kunnen het zoete dessert ook vervangen door een kaasarrangement, of toevoegen à € 7,50 p.p.

×

We verzorgen graag een drankenarrangement gedurende het diner:

Onvangst met een cocktail van het huis: gember, gin, granaatappel & prosecco of een mocktail met gember, granaarappel & hibiscus.
Wijn of bier, water, bronwater, begeleidende thee & ijstheesoorten,  vruchtensappen. à € 27,50 p.p.
×

Luxe borrelhappen:

Roodlof met gorgonzola, granaatappel, peer & geconfijte ui

Kleine Wraps met beef- of shi-take, bosui & pruimen

Bruschetta’s met: lever&cognac- of paddestoelenparfait , gegroosterde paprika & pecan & cavallo nero & ansjovis

Glaasje pompoen-currysoep

Pasteitjes met eendenragout of spicy-tofu

Linzenballetjes met ricotta & sinaasappel

. à € 27,50 p.p.

+ cruditée met feestelijke dips, nootjes, zoutjes & olijven € 5,- p.p. extra

×

Buffet:

 Taco’s met beef- of shi-take, bosui & pruim,
zoete aardappelfritata met aïoli,
roodlofsalade met peer, gorgonzola & geconfijte ui,
frisse groene salade met venkel, sinaasappel & dille,
geroosterde winterknollen met chilli- munt dressing 

à €  23,50 p.p.
×
dessert:
chocoladecakejes met espressoroom & rood fruit
of matcha-cheesecake glaasjes met granaatappel
 of sinaasappel-amandel madeleines met fruit & room
à € 3,50 extra p.p.
×
Winters Taco buffet van de BBQ

Eenden- of Paddestoelenragout met salsa van rode kool & pruimen

Witvis; de hele vis in kruidige venkelbrooddeeg gegaard en geserveerd met hazelnoten-sinaasappel salsa

Geroosterde pompoen & knolselderij met pittige ananas korinader salsa
crème fraiche
stapels taco’s

Toe:  gegrilde ananas met kokoscake

à € 27,50 p.p.
×

extra taco optie met gegrilde Picaña; beef met een pittige koriandersalsa & avocado à  € 8,50 p.p.
×


Genoemde bedragen zijn een indicatie (afhankelijk van het aantal gasten, de lokatie en het gewenste totaalarrangement; bedienend personeel, drankjes, mastiek & decoraties) en exclusief btw.
×
Vraag vrijblijvend een offerte aan en plaats vast een optie voor de gewenste datum dan houden we die voor je vrij.

--
 Le Catering-Madame Charlotte
Hofmeester chez De Duikelaar
tel: 06.47132234
www.madame-charlotte.nl, mail info@madame-charlotte.nl
www.deduikelaar.nl, mail Charlotte@deduikelaar.nl

maandag 24 september 2018

Vergaderen bij De Duikelaar


Brainstorm, cursus, vergadering, heisessie, alle neuzen dezelfde kant op.
Onze mooie lokatie aan het water is hier de perfecte plek voor.
We verzorgen de opstelling die je wenst.
We hebben fijne stoelen, een beamer, flipovers.

We ontvangen jullie met verse koffie, thee, verse madeleines, brownies of taart.

Ook kunnen we een ontbijt klaarzetten, vers fruit, sap. 
De hele bijeenkomst door zorgen we voor ijswater, frisse limonade en zoveel koffie en thee als jullie lusten. 







We verzorgen een lekkere lunch naar keuze, we kunnen onze salade buffetten met brood & dips van harte aanbevelen.
Ook maken we graag een lekkere soep, maar ook lekkere broodjes, Vietnamese rijstrolletjes of een warme maaltijd.







Na afloop schenken we nog een drankje naar keuze zodat jullie de dag nog even door kunnen nemen. 
Met onze borrelplateau's en/of een keuze uit onze warme snacks, bijvoorbeeld: linzen-ricotta balletjes, huisgemaakte falaffel met tuinbonen of onze veggy bites met bloemkool en mangodip of een klassiek rondje bitterballen. 



Afsluiten met een diner kan natuurlijk ook, vraag naar de mogelijkheden.

Mail info@deduikelaar voor beschikbare data & een offerte op maat, Tot snel! 

vrijdag 9 maart 2018

Paasbrunchen bij De Duikelaar

Het wordt inmiddels een mooie traditie:
Paasbrunchen chez De Duikelaar 

SORRY, wegens omstandigheden gaat de paasbrunch niet door dit jaar. Maar we organiseren snel, een herkansing.
Een vrolijke voorjaarsbrunch. VROLIJK PASEN! 


2e paasdag:  maandag 2 april
Tussen 13.00 & 17.00 uur


We zorgen voor een feestelijk lunchbuffet met :

- Lekker brood, cruditée & dips;
labne met geconfijte citroen & gepofte knoflook, humus, muhamara & artisjokkendip met munt. Olijven.
- Parelcouscoussalade met veel verse kruiden, pistachenootjes & geroosterde voorjaarsknolletjes
- Fritata met zachte feta, groene doperwtjes, tuinbonen & dille
- Geroosterd lam met een frisse yoghurtdressing
- Gegrilde groenten met een miso-citroendressing.

- Als dessert keuze uit onze favoriete matcha cheesecake, 
carrotcake of citroenmadeleines met room & fruit.




€ 27,50 p.p. 
Inclusief thee, sap, limonades, cider & koffie
reserveren is fijn! charlotte@deduikelaar.nl
x MmeCharlotte

vrijdag 16 februari 2018

FOOD en ROUTE


Mijn nieuwe boek is er! FOOD en ROUTE. 
Een boek vol meeneemeten. Om van ieder eetmoment 'en route' een feestje te maken. Lekkere recepten, meeneemtips. Maar ook veel picknick accessoires, want met het motto stijl boven comfort wordt het leven een stuk aangenamer. Ik geef ook tips voor feestelijke hapjes die je even snel wildplukt bij je plaatselijke Turkse supermarkt, traiteur of markt. Zo ben je altijd klaar voor een buiteneetfeestje. In het bos, aan zee of in een bootje. 
Binnen opeten mag ook hè. 






zaterdag 27 januari 2018

kerstfeest

We hebben eind december hele mooie kerstdiners mogen verzorgen, een in ons eigen mooie gebouw in de haven en een in een prachtig grachtenpand, het zal je kantoor maar zijn..

Eerst waren er cocktails in de hal; granaatappelmelasse met prosecco, live muziek en bosuiblini's met makreel, nootjes & zoutjes.



We toverden een kantoor om in een eetzaal voor 40 gasten: dekten lange tafels met linnen, staken de kaarsen aan en op de schouw pronkten de prachtige bloemstukken van atelier botanica 



We zetten de tafels vast vol met de volgende hapjes:

Romige humus met pompoen, geserveerd met lekker brood, olijfoliecrackers en groentjes; cruditée om te dippen 
Geroosterde bloemkool met amandelen en tahini dressing
Gravad lax gemarineerd met bietjes & sinaasappel en een mierikswortelsausje 
ook een groententerrine met gepofte biet en zachte geitenkaas.
Appelkappers en lekkere olijven.






Als hoofdgerecht serveerden we: 
Romige aardappel-knolselderij-topinambour puree met gepofte knoflook,
een wildstoof en voor de vegetariërs een auberginestoof met citroengras & paddestoelen.
Met miso & sesamzaadjes geroosterde kool
Frisse groene spinaziesalade met feta & granaatappelpitjes

En als feestelijk dessert een stukje amandel-polenta taart met sinaasappel rumsaus, een stukje brownie en een stoofpeertje.


Bij dit menu schonken we begeleidende wijnen, biertjes van brouwerij het IJ,  water, bubbelwater en een frisse gember-sinaasappellimonade voor hen die geen alcohol dronken. 




 Met hulp van de allercharmanste lieftallige assistentes om alles uit te serveren.

Voor het feest na afloop lieten we genoeg wijn en biertjes achter om de hele nacht nog door te kunnen feesten terwijl wij verdwenen in de nacht.