ons restaurant

Ja, we noemden het underground en dat blijft het natuurlijk vanwege ons strenge deurbeleid, de topgeheime lokatie en de mysterieuze toestanden....Maar na die eindeloze publicatie in Jamie Magazine zijn we nu wel een beetje "uit de kast"
Desalniettemin lijken onze avondjes alleen maar leuker te worden.
We hebben de gastenlijst ietwat beperkt, en we bereiden eten voor dat zichzelf verder afkookt terwijl wij met een glaasje bij onze gasten gaan zitten. Zo kunnen we weer genieten van het koken, zeker na afgelopen week.
Mijn charmante collega mevrouw Sterk kookt zich na haar Parool publicatie terecht de ballen uit haar broek.
En ondergetekende zit ook niet bepaald stil.
Maar we hebben giegelend als schoolmeisjes ons kookatelier weer omgetoverd tot intieme dinerzaal en we serveerden de volgende fijne toestanden:



Eerst aten we crostini met eend & geconfijte ui en blini's met makreel.
Toen antipasti:
venkelolijfjes, gedroogde worstjes & gegrilde groenten met salsa verde.
Toen pasta met schelpdiertjes: vongole & gillette
Toen langzaam gegaard lam, gevuld met knof & ansjovis met salade van gele biet met granaatappel & cavallo nero in gepofte knoflookolie.
Toe: panna cotta met in lomuncello gemarineerd citrusfruit!

We hadden geweldige gasten, om 1 uur 's nachts zat iedereen nog steeds aan tafel! En onze prijswinnares uit België en haar minstens zo charmante zuster waren zo leuk en blij verrast.
Check haar site: njamelicious.be
We hadden ze om 3 uur 's nachts wellicht niet meer mee naar club 8 moeten slepen waar allerlei 16 jarigen naar takkenmuziek luisterden. Maar hopelijk zijn ze dat deel inmiddels vergeten.

vriesvoer

En dan is het opeens echt weer eens koud,
net nadat ik mijn dikke wollen kleren achterin de kast heb geschoven,
opgelucht dat ik voor de dametjes niet alvast dikke dure snowboots kocht.
Klaar was om me over te geven aan de lente, de eerst krokusjes met mij..
Voorjaarseten, daar was het tijd voor, liefst Aziatische met veel groen & kruiderij.

En dan opeens mijn stoutste dromen, IJS, echt & veel!!
Schaatsen in Uitdam! Fikkie stoken, een eigen ijsbaan en uitzichten uit de laatste 'national geographic on ice'
Warme choco drinken en erwtensoep... en weer erwtensoep, en nog een bakje...
Dat schaatsen blijft leuk, de teleurstelling dat je na 10 jaar pauze niet weer even flitsend over het ijs gaat was redelijk gauw vergaan. Zachtjes toeren is mijn lot. Maar wat te koken..
Je bent moe, koud en wil iets warms naar binnen slobberen, fraaier kan ik het echt niet zeggen.
Veel aardappel-prei soep met als basis een stevige kippenbouillon,
Gewoon pasta met rode saus, maar dat als extra'tje een flinke lepel hottie sambal tomaat.
Zoete aardappelsoep met curry & zachte witte broodjes met worst.
En dat restje wildstoof kan ook wel uit de vriezer.....

Gaan wij nog een rondje...Joehoe....

de allerlekkerste choco

Al dat gevraag om recepten,
liefjes, ik kook gruwelijk lekker.
En ik verzin met plezier en gemak een heleboel recepten bij elkaar.
Maar juist deze kunsten moeten mij ook in mijn onderhoud voorzien.
Bloedjes van kinderen, vaste lasten..

Wil je ook zo lekker eten?
Bestel je eten of kom dineren in ons kookatelier of in Mokum aan Zee.
Koop de bladen & boeken waarvoor ik receptuur schrijf,
bijvoorbeeld de laatste Jamie om de witte bonensoep.
Of koop straks allemaal mijn kookboek!
Maar ik geef niet aan iedereen mijn kunsten cadeau!!

Behalve als ik er zin in heb,
zoals met dit ijskoude weer..
Ik verwarm de melk voor mijn koffie en roer er een lepeltje cacaopoeder door.
Zet een dubbelle espresso, strooi er een snufje chilipoeder in en doe er een scheutje kaneelsiroop bij.
Klop de chocomelk schuimig en schenk hem bij de koffie,
Voilá mijn choco-latte de luxe

Als food er niet toe doet

Nee ik schrijf dezer dagen niet zoveel meer over eten,
om een luchtig stukje over eten te schrijven moet het hoofd leeg zijn...
En in mijn nabije omgeving slaan nare ziektes en stuklopende relaties met hakbijlen om zich heen.
Klotezooi!
Daar zal ik niet eindeloos over schrijven,
sterker nog het blijft hierbij.

En natuurlijk blijf ik met koekjes, waterijsjes en kommetjes troostende soep slepen.
Alsook flessen drank en luisterende oren...
En af en toe trekken de wolken open en vertel ik vrolijk verder over wat er zoal gegeten wordt,
want dat doen we, en lekker ook!
Maar het doet er gewoon even niet zoveel toe.

Zoals het bedoelt is...

Ik heb een hele collectie geromantiseerde eetherrinneringen uit verre steden,

Die prachtige marmeren bar in Brussel waar heren op leeftijd je aan de bar heerlijke broodjes serveerden,
de daghap in een Frans gehucht, voor 7 euro een diner om van te watertanden,
een stukje pizza aan een Italiaans loket....
Naar die bar in Brussel ben ik onlangs nog vergeefs op zoek geweest...

Maar al die verre oorden met fijne plekken doen het prima in mijn dromen,
echter woon ik niet voor niets in een geweldig leuke stad.
Een van de redenen dat wij ons niet hebben teruggetrokken in een rustig, groen dorp met onze eigen moestuin is het weelderige genoegen dat ik ieder moment van de dag of nacht op de fiets kan springen om te genieten van de geneugden van deze stad.
Mijn eigen plek te zoeken, iedere morgen weer om mail te checken, en aan mijn andere digitale verplichtingen te voldoen
geweldige koffie & wifi zijn slechts de kriteria.. en er is keuze te over
WIllen we vanavond gestoomde oesters, Franse entrecôte, Surinaams soul-food of Indiaas zacht troostend comfort?
Een pittig noodle-soepje voor de lunch of ouderwets goed?

Al terugfietsend van een zakelijke afspraak dwaalde ik hongerig door de Pijp,
broodje van Tjin's dan maar? Tot ik een filiaal van van Dobben trof,

marmeren bar, dames in witte stofjassen, geen liflafjes.
Een Amsterdamse versie van mijn Brusselse droombar met allerlei pluimage.
Hip & happening kwam een broodje garnalebkroket eten, maar de zakenman van om de hoek nam zijn kroketje mee.
Jopie van de markt een rosbief met melk naast me aan de bar.
En ik ook! Aan de marmeren bar, broodje halfom en een karnemelk.
En op een zo'n zacht bolletje kom ik de dag niet door dus ook nog een met kroket en mosterd uit een glaasje.
Culinair geluk in mijn eigen stad.
Daarom woon ik hier, om hier op dinsdagmiddag tussendoor binnen te fietsen.

Dames op reportage

Kijk ons eens!
Wat een fijn artikel in de nieuwe Jamie Magazine,
We zijn supertrots.
Dat leuke stukje is van Klary Koopmans en de foto's van Jerome de Lint.

winterbarbecue

Op een mooie zonnige dag aan het Nieuwe Meer organiseerde ik samen met Sterk in Eten een winterbarbecue voor 60 personen
We stookten een flinke fik.


Er was warme glühwein, chocomelk (en desgewenst rum) & thee
Maar ook biertjes, wijn en 2 soorten sap.

We roosterden: 4 soorten worstjes, pittige speklapjes, gemarineerde kip, we poften aardappels & we grilden groenten
Er was couscous met geroosterde winterknollen
Verse tomaten salsa. geroosterde pompoen humus & doperwtendip
Geroosterde pita broodjes, boerenbruin & Turkse broden met veel sesam


Brownies, Madame Charlotte's fameuze carrotcake & een prachtige zonsondergang toe