Vandaag mocht ik de kunsten aanschouwen van @worstmaker. Hij sneed een half varken vakkundig in de juiste mootjes. Nu weet ik eindelijk echt wat waar zit. En dat uitbenen blijf ik ondertussen gewoon lekker aan de meester over laten.
Na deze masterclass hadden de heren Baaf & Roel van varkensroosteren.nl een aantal geweldige happen bereid:
Varkenstong met varkensrillette
+ sjalottenconfit
Tompouce van bloedworst:
Bloedworst carameliseren met
crème pattisier, bladerdeeg, lardo & saliegelei
Porchetta met venkelzaad
Varkens marshmallow & een bloedmerenque
Een varkensfeestje op de zondagmorgen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten